Pikantiški Ėrienos Šonkauliukai: Receptas

Šie pikantiški ėrienos šonkauliukai taps Jūsų iškylos hitu. Kadangi jie yra nedidoki, didesniam žmonių skaičiui panorėsite padvigubinti ar patrigubinti ingredientų kiekį.

Pamirškite apie stalo įrankius; tiesiog paimkite sultingą šonkauliuką ranka, įmerkite jį į savo mėgstamą jogurtinį padažą ir mėgaukitės!

Ingredientai:

Marinatui:

• 1 arbatinis šaukštelis malto česnako
• 2 arbatiniai šaukšteliai trintos citrinos žievelės
• 2 stalo šaukštai šviežiai spaustų citrinos sulčių
• 1 arbatinis šaukštelis susmulkintų kmynų
• 1 arbatinis šaukštelis susmulkintos kalendros
• 1 arbatinis šaukštelis rūkytos paprikos
• 1⁄2 arbatinio šaukštelio susmulkinto kardamono
• 1⁄2 arbatinio šaukštelio susmulkinto cinamono
• 1⁄3 puodelis olivų aliejaus (pirm. spaudimo)
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 1⁄2 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų

Mėsa:

• Ėrienos šoninė, papjaustyta į atskirus gabalėlius su kauliukais;

Pikantiškam Tzatziki Padažui:

     

• 2 stalo šaukštai karšto vandens
• 1 stalo šaukštas šafrano
• 1⁄2 puodelio Graikiško jogurto
• 1 stalo šaukštas susmulkintų šviežių mėtų
• 1 stalo šaukštas šviežiai spaustų citrinos sulčių
• 1⁄4 stalo šaukšto druskos
• Citrina, papjaustyta į gabalėlius (patiekalui papuošti)

Įranga: Metalinės grotelės, 23 cm x 33 cm stiklinis ar keramikinis kepimo indas, ''momentalus'' termometras.

Gaminimas:

Paruoškime marinatą: pirma, sumaišykite česnaką, trintą citrinos žievelę, citrinos sulčius, kmyną, kalendrą, papriką, kardamoną, cinamoną, olivų aliejų, druską ir pipirus nedideliame inde. Viską puikiai sumaišykite.

Išdėstykite ėrienos šonkauliukus dideliame inde, užpilkite juos marinatų, uždėkite gaubtą ir pakratykite indą, kad mėsa būtų visiškai padengta marinatų. Palikite šonkauliukus marinuotis šaldytuve 6 valandoms ar visai nakčiai.

Po 6 valandų (ar kitą dieną), parenkite EGG kepsninę tiesioginiam kepimui (uždėję groteles), ir leiskite jai įšilti iki 260ºC.

Dabar paruoškime padažą: įpilkite karšto vandens į puodelį, pridėkite šafrano ir palikite skystį pastovėti 10 minučių. Tuomet išsunkite jį, palikdami tik vandenį. Jogurtą įpilkite į nedidelį indą, pridėkite šafrano vandenį, mėtas, citrinos sulčius ir druską, gerai viską išmaišykite. Įpilkite masę į nedidelį indą padažui, uždėkite dangtelį ir palikite šaldytuve iki pat naudojimo.

Ištraukite šonkauliukus iš marinato ir išdėstykite juos ant grotelių. Uždenkite EGG kepsninės gaubtą ir kepkite po 2-3 minutes kiekvieną pusę.
Termometras, įsmeigtas į šonkauliuko vidurį turi rodyti apie 60ºC apyžaliai mėsai (medium-rare).

Žnyplėmis perkelkite šonkauliukus į lėkštę ir pagražinkite patiekalą citrinos gabaliukais. Pateikite iškart, su padažo indeliu lėkštėje.


Skanaus!